鍼灸師高木のダイエット論、マクロ栄養素についての説明のページ。

１．基本中の基本、マクロ栄養素についての知識。

マクロ栄養素についての知識無しには、始まらない。

まず、あなたが何を口に運んで、どれくらいのカロリー、つまり栄養を身体に運び入れているのか、それを正しく把握する上で、絶対に必要な知識、それが「マクロ栄養素についての知識」です。



「水を飲んでも太る。」といった、お恥ずかしい発言をしてしまう人をはじめ、
多くの人がイマイチ理解していない、この基礎知識。しっかり解説します。

マクロ栄養素は、三大栄養素とも呼ばれます。つまり、大きく分けて３種類の栄養素、炭水化物、蛋白質、脂質の３種類のことです。
食べ物のカロリーを計算する際は、このマクロ栄養素の量を計算するのです。

それでは、ここで問題。以下の食物１００ｇのカロリーを求めよ。

上記の食物のカロリーは、３１７．２kcal(キロカロリー)です。
それぞれ、マクロ栄養素の量を合計すると、カロリーが分かります。
計算方法は至ってカンタン、単なる足し算です。

そして、栄養学を使い込んでいる方であれば、上記の成分表から、この食物が何であるのか、大体想像が付いてしまいます。おそらく、乾燥した穀物であろう、と。

それでは、それぞれマクロ栄養素について、説明します。

炭水化物（たんすいかぶつ）

炭水化物は、糖質のことで、食物繊維も含まれます。カーボと呼ばれることもあります。身近な食材としては、砂糖。これは９９％炭水化物で出来ていますので、ほとんど炭水化物のカタマリですね。和食の主食としてお馴染みの”ごはん”、炊いた精白米（水稲めし）は、およそ6割が水分で、4割弱が炭水化物、あとは少量のたんぱく質その他で構成されています。



炭水化物には、１ｇ(グラム)あたり、４kcal(キロカロリー)あります。

炭水化物１ｇあたり４kcal　ダイエットに必要な知識です。

ホカホカに炊きあがった「ご飯」１５０ｇと、砂糖６０ｇ、どちらも
炭水化物の量としては、ほぼ同じと言えます。吸収されるスピードは変わりますが、どちらも糖質ですし、糖分ですし、炭水化物です。

炭水化物にも種類があり、その知識もダイエットに重要なものとなりますので、
後のページで解説していきます。

炭水化物についてのより詳しいお話や、曖昧な知識に付け込んだ悪質ダイエット商法の典型例と、そのカラクリ＆種明かしについては別の章で書いていきます。

覚えましょう！！　炭水化物１ｇあたり４kcal

蛋白質（たんぱくしつ）

たんぱく質。プロテインと呼ばれることもあります。肉や魚に多く含まれる動物性たんぱく質と、豆腐や納豆などに多く含まれている植物性たんぱく質があります。ここでは同じものとして扱いますが、別の章にて動物性のものと植物性のもの違いなどについて、詳しく説明をしていきたいと思います。



たんぱく質は、１ｇ(グラム)あたり、４kcal(キロカロリー)あります。

たんぱく質１ｇあたり４kcal　ダイエットに必要な知識です。

スポーツをする人、筋肉を増やすべくトレーニングしている人が飲んでいる
「プロテイン粉末」「プロテインドリンク」、あれはタンパク質が多く含まれた
食品です。ドーピングのステロイドとは全くの別物です。

たんぱく質についてのより詳しいお話や、悪質ダイエット商法に使われがちなトリックと、その種明かしについては別の章で書いていきます。

覚えましょう！！　たんぱく質１ｇあたり４kcal

脂質（ししつ）

脂質、ファットと呼ばれることもあります。常温で液体の油（あぶら）と、固体の脂（あぶら）、両方含めて脂質です。肉の脂身も脂質が主成分ですし、料理に使うなたね油やらオリーブオイルも、主成分は脂質です。ローファット牛乳とは低脂肪乳、脂質が少ない牛乳という意味ですね。



脂質は、１ｇ(グラム)あたり、9kcal(キロカロリー)あります。

脂質１ｇあたり9kcal　ダイエットに必要な知識です。

脂質にも種類が色々とあり、その知識も重要になってきますので、別章にて説明
します。オメガ３脂肪酸とか、中鎖脂肪酸といった類についてです。

脂質についてのより詳しいお話や、表現を歪曲してヘルシーさを偽装する、ありがちな手口とその正体については、別の章でしっかり書いていきます。

覚えましょう！！　脂質１ｇあたり９kcal

このページのまとめ

マクロ栄養素とは、炭水化物、たんぱく質、脂質の３つのこと。 それぞれのカロリーは１ｇあたり炭水化物が４kcal、たんぱく質が4kcal、脂質が9kcal。 食物のカロリーは、このマクロ栄養素のカロリー値の合計で表される。

その２　カロリー計算で、食べる量を徹底管理。へ

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